La empresa israelí de carne cultivada MeaTech 3D Ltd. (Nasdaq: MITC; TASE: MITC) ha informado de que ha conseguido bioimprimir un bistec cultivado de 3,67 oz (104 gramos), compuesto principalmente por células de grasa y músculo reales cultivadas. La empresa con sede en Ness-Ziona cree que se trata del mayor filete cultivado producido hasta la fecha. MeaTech añadió que esto supone un hito importante hacia el objetivo de la producción a escala de bistec cultivado bioimpreso.
Las células utilizadas en la fabricación del bistec se produjeron mediante un proceso avanzado y patentado que comienza por aislar las células madre bovinas de muestras de tejido y multiplicarlas. Una vez alcanzada una masa celular suficiente, las células madre se formularon en biotintas compatibles con la bioimpresora 3D propiedad de MeaTech. Las biotintas se imprimieron a partir de un archivo de diseño digital de una estructura de filete. El producto impreso se colocó en una incubadora para que madurara, donde las células madre impresas se diferenciaron en células de grasa y músculo que se convirtieron en tejido graso y muscular, respectivamente, para formar el filete de MeaTech.
MeaTech tiene la intención de seguir mejorando sus tecnologías de bioimpresión y cultivo para producir carne cultivada que refleje mejor las características clave de la carne de primera calidad criada en granja.
Sharon Fima, CEO y CTO de MeaTech, dijo: “El avance de hoy es la culminación de más de un año de esfuerzos en nuestros procesos de biología celular e ingeniería de tejidos de alto rendimiento, así como en nuestra tecnología de bioimpresión de precisión. Con la bioimpresión de un filete de 3,67 onzas compuesto de tejido vivo, creemos que hemos validado nuestras tecnologías básicas y nos hemos colocado a la cabeza de la carrera por desarrollar productos cárnicos premium de alta gama cultivados con células reales”.
Las acciones de la empresa suben hoy un 1,5 %, a 7,69 dólares, lo que supone una capitalización bursátil de 95,63 millones de dólares, tras subir ayer un 4 %.