En un acontecimiento sin precedentes, el Ministerio de Sanidad ha otorgado su visto bueno a Aleph Farms Ltd., una compañía israelí pionera en la producción de carne a partir de células bovinas, permitiéndole comercializar su carne cultivada al público.
Aleph Farms, establecida en Rehovot, Israel, anunció el año pasado su intención de introducir su innovador producto, un filete fino cultivado, en mercados seleccionados de Singapur e Israel, a la espera de recibir las necesarias aprobaciones regulatorias. La empresa también ha extendido su solicitud de autorización a Suiza.
El Ministerio de Sanidad ha reconocido la urgente necesidad global de fuentes proteicas y la relevancia de desarrollar productos derivados de fuentes no animales. En respuesta a esto, y como parte de un proyecto experimental para evaluar alternativas proteicas, realizado por el Departamento de Gestión de Riesgos Alimentarios del Servicio Nacional de Alimentación, se ha concedido por primera vez en el mundo la aprobación a un ‘nuevo alimento’ que incorpora cultivo celular de ganado bovino, en lugar de células de pollo, también referido como “carne cultivada”.
Esta autorización para su venta al público se ha dado tras un exhaustivo proceso de evaluación sanitaria y de seguridad del producto por parte del Ministerio.
Para elaborar su carne, Aleph Farms utiliza técnicas avanzadas que se basan en la capacidad natural de los animales de regenerar tejido muscular. La empresa aísla las células encargadas de este proceso y simula las condiciones ideales para que estas se transformen en tejido. Este proceso consiste en cultivar carne fuera del animal, sin el uso de antibióticos. Las células se desarrollan en tanques similares a los fermentadores utilizados en las cervecerías, donde se nutren y moldean en una estructura tridimensional que conforma la carne.
Aleph Farms se ha posicionado como un líder destacado en el emergente sector de tecnología alimentaria israelí, que ha evolucionado rápidamente para convertirse en un epicentro del cultivo de carne. Este subsector es fundamental en el mercado de las proteínas alternativas, abarcando sustitutos vegetales de carne, lácteos y huevos; productos lácteos, carne y mariscos cultivados; proteínas derivadas de insectos; y productos y procesos basados en la fermentación.