La nación de Israel emerge como un líder global en el desarrollo de sustitutos de carne de alta tecnología, destacándose en productos vegetales y cultivados.
Tipos de sustitutos de carne en Israel
Israel produce dos tipos principales de reemplazos de carne: productos vegetales y productos cultivados. Estos avances colocan a Israel en una posición privilegiada en innovación en este sector.
Estos productos se crean utilizando ingredientes como soja, gluten de trigo, proteína de guisante y micoproteína. Se han desarrollado para imitar de cerca la textura, sabor y apariencia de la carne tradicional.
Desde 2010, Israel ha estado introduciendo en el mercado mundial sustitutos de carne de alta tecnología, incluyendo alternativas a hamburguesas, nuggets de pollo y carne picada.
Destacados en la conferencia Food Tech Israel
En la conferencia anual Food Tech Israel, llevada a cabo en Tel Aviv, se presentó un sucedáneo de roastbeef creado con proteínas vegetales fermentadas que recibió elogios por su similitud con la carne auténtica.
Productos como kebabs, hamburguesas y rosbif desmenuzado llamaron la atención durante el evento. Estos productos son iniciativas de la empresa Redefine Meat, fundada en Israel.
Redefine Meat, creada en 2021, ha expandido su alcance globalmente y cuenta con un equipo de aproximadamente 80 expertos entre científicos e ingenieros.