En los últimos años se ha producido un enorme salto en el progreso hacia alternativas cárnicas y lácteas de calidad que no dependen de los animales para su producción.
Los beneficios de estos productos van desde el punto de vista medioambiental, sanitario, financiero y de futuro frente a una población mundial en rápido crecimiento, y las empresas tecnológicas de Israel están a la vanguardia de su desarrollo.
La gran variedad de productos alternativos a la carne, los lácteos y los huevos procedentes del sector tecnológico alimentario israelí podría permitir pronto un desayuno completo (al menos, como el que preparaba mi abuelo) consistente en salchichas, huevos y un vaso entero de leche, sin que intervengan animales en el proceso.
Además, la viabilidad de estos productos como alternativas legítimas a los alimentos que sustituyen les está haciendo ganar mucha tracción en el mercado internacional.
¡Yo! Egg es una empresa que desarrolla ovoproductos de origen vegetal fundada por Yosefa Ben-Cohen, un acreditado chef vegano con diez años de experiencia en el desarrollo de productos de origen vegetal.
¡Tras el reciente cierre de una ronda de capital inicial de 5 millones de dólares, Yo! Egg se dispone a lanzar el primer huevo vegetal, soleado y escalfado del mundo en restaurantes de Estados Unidos. Los restaurantes y distribuidores tendrán la primera oportunidad de probar la gama Yo! Egg en la feria de la Asociación Nacional de Restaurantes que se celebrará en Chicago del 21 al 24 de mayo.
¡Los productos Yo! Egg ofrecen una experiencia de “huevo entero”, con una clara perfecta y una yema líquida, para los consumidores que aman el sabor y la textura de los huevos pero que prefieren una opción más sostenible y sin colesterol.
“El equipo de Yo! Egg tiene una mezcla única de extraordinaria experiencia en innovación de productos y talento de ingeniería que creemos que ayudará a nuestra empresa a revolucionar la forma en que el mundo produce y consume huevos”, dijo el director general de la empresa, Eran Groner.
Tras el debut de la empresa en Estados Unidos en la feria de la Asociación Nacional de Restaurantes en mayo, se espera que sus productos lleguen a los menús de la zona de Los Ángeles a finales de este año.
Los huevos alternativos no son el único producto alimentario innovador que llegará pronto al mercado estadounidense e internacional. Redefine Meat, fabricante de productos denominados “New-Meat”, que van desde carne picada hasta filetes de falda, se asoció recientemente con la agencia de marketing digital Moburst para lanzar una campaña publicitaria internacional que ha cosechado importantes resultados para la empresa, lo que indica una entrada exitosa en el mercado mundial.
En tan solo dos meses, la empresa acumuló más de 100 millones de impresiones en diversas plataformas de medios sociales, y creó una lista de espera de 34.000 suscriptores que esperan probar su producto. Los productos de Redefine Meat han aparecido en el menú de más de 150 restaurantes.
El éxito de la campaña de Moburts ha llevado a la empresa a ser preseleccionada en las categorías de “Publicidad” y “Estrategia de lanzamiento de nuevos productos del año” en los premios Drum de Marketing de 2022. “Estamos súper emocionados por este reconocimiento de los Drum Awards”, dijo Gilad Bechar CEO y fundador de Moburst. “La visión de Redefine nos inspira cada día y es un placer trabajar con su brillante equipo. Disfrutamos de verdad redefiniendo la nueva industria cárnica y ayudando a posicionar a Redefine Meat como líder de la categoría.”
Completando la trinidad de productos de origen animal, la empresa emergente de tecnología alimentaria Imagindairy, que desarrolla proteínas lácteas sin origen animal, ha conseguido 15 millones de dólares adicionales en una ronda de financiación inicial ampliada. Esto hace que su capital de inversión total ascienda a 28 millones de dólares, lo que la convierte en una de las rondas de capital inicial más rentables en el ámbito de las proteínas alternativas.
Los innovadores de las proteínas alternativas han desarrollado un método para crear proteínas lácteas sin animales a partir de microorganismos mediante una tecnología propia de fermentación de precisión. Esta tecnología permite la producción de un amplio espectro de análogos lácteos, desde la leche cruda hasta el queso, sin la participación de animales.
Las proteínas lácteas de Imagindairy no son transgénicas, no tienen colesterol y poseen el mismo sabor, textura, funcionalidad y valor nutricional que sus homólogas de origen vacuno. Y lo que es más importante, eliminan la carga que el ganado impone al medio ambiente.
“Esta ronda de semillas tan exitosa refleja un fuerte voto de confianza en Imagindairy y su visión de liderar la industria de los lácteos sin animales”, dijo Eyal Afergan, cofundador y director general de Imagindairy. “Esta importante inyección de capital servirá para avanzar en nuestra capacidad de hacer que los verdaderos productos lácteos alternativos sean una realidad cotidiana”.
“Estamos encantados de poder respaldar al equipo de Imagindairy, que ha hecho increíbles avances en la creación de productos lácteos que no dependen de la agricultura animal industrializada, pero que ofrecen el mismo nivel de funcionalidad y nutrición”, dijo Shmuel Chafets, presidente ejecutivo y fundador de Target Global, que lideró la ronda de Imagindairy.
“Creemos firmemente que la vasta experiencia del equipo de Imagindairy en la fabricación a escala, junto con la tecnología de vanguardia que han construido, será transformadora para este espacio.”
“Cada vez está más claro que, dada la crisis climática y la creciente escasez de alimentos, nuestros patrones y hábitos alimentarios deben cambiar”, dijo Chafets. “Los lácteos sin animales tienen el potencial de convertirse en una de las industrias con mayor impacto ambiental del planeta”.
