Mientras los israelíes se preparan para dar la bienvenida al nuevo año judío con la tradicional comida familiar, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha publicado nuevas cifras sobre nuestras preferencias culinarias.
Según los datos, cada israelí come unos 345 gramos (12 onzas ) de pescado a la semana, pero durante el periodo de Rosh Hashaná esta cantidad casi se duplica.
El pescado fresco representa casi el 30% del pescado que se consume durante la festividad, en comparación con el 25% en otras épocas del año. Los pescados más populares durante las Grandes Fiestas, según los comerciantes, son la tilapia y el salmón, que representan el 36% cada uno. La dorada ocupa el segundo lugar, con un 5%, y la carpa, con un 4%.
Los israelíes consumen unos 19,6 kg de carne de vacuno por persona al año. Alrededor del 40% procede de ganado sacrificado en Israel. Durante la semana anterior a Rosh Hashanah, la demanda de carne de vacuno se dispara un 84%, según las cadenas de supermercados.
Los israelíes comen unos 65 kg de pollo al año, lo que supone un récord mundial. En Estados Unidos, que ocupa el segundo lugar, la gente come sólo la mitad de esa cantidad al año. La media mundial es de unos 15 kg por persona (33 lb). En las granjas avícolas de Israel trabajan unos 500 empleados. Las ventas de productos avícolas suelen aumentar un 57% en los días previos a la fiesta.
En cuanto a la granada, que se ha convertido en uno de los símbolos de Rosh Hashaná, tiene una gran demanda en la última semana del año judío, con un aumento de las ventas del 15%. Cada año, los israelíes compran unas 45.000 toneladas (99 millones de libras) de la fruta, consumiendo unos 5,4 kg (11 libras) por persona cada año. Esto incluye el zumo y otros derivados.
Los israelíes consumen unos 5,6 litros de vino al año (190 onzas), una cantidad relativamente baja en comparación con otros países, especialmente en Europa y Estados Unidos. En Francia, por ejemplo, cada persona bebe 46 litros (1555 oz). Los israelíes no tienen una preferencia clara por el vino tinto frente al blanco, ya que cada uno tiene una participación aproximada del 50% en el consumo total. No obstante, el vino blanco se ha hecho cada vez más popular en los últimos años, al igual que el vino espumoso. Alrededor del 70% de los viñedos de Israel cultivan uvas para vino tinto, siendo las más populares la Cabernet Sauvignon, la Carignan y la Merlot.
