La compañía israelí de cultivo de carne de res Aleph Farms ha anunciado que ha producido carne en la Estación Espacial Internacional, a 248 millas (339 km) de distancia de cualquier recurso natural.
Para cultivar la carne, la empresa con sede en Rehovot trabajó en colaboración con 3D Bioprinting Solutions (Rusia), Meal Source Technologies (Estados Unidos) y Finless Foods (Estados Unidos).
Aleph Farms fue co-fundada con la incubadora de tecnología alimentaria The Kitchen, y el Prof. Shulamit Levenberg del Technion Israel Institute of Technology en Haifa. El objetivo de la empresa es permitir el acceso incondicional a carne inocua y nutritiva en cualquier momento y en cualquier lugar, con un mínimo de recursos.
El método de producción de los bistecs de Aleph Farms se basa en la imitación del proceso natural de regeneración de los tejidos musculares que ocurre dentro del cuerpo de la vaca, pero bajo condiciones controladas.
El cofundador y CEO de Aleph Farms, Didier Toubia, dijo: «En el espacio, no tenemos 10.000 o 15.000 litros (3962,58 galones) de agua disponible para producir un kilogramo (2.205 libras) de carne de res. Este experimento conjunto marca un primer paso significativo hacia el logro de nuestra visión de garantizar la seguridad alimentaria para las generaciones venideras, preservando al mismo tiempo nuestros recursos naturales».
El director ejecutivo de Kitchen, Jonathan Berger, añadió: «La misión de proporcionar acceso a una nutrición de alta calidad en cualquier momento y en cualquier lugar de forma sostenible es un reto cada vez mayor para todos los seres humanos. En la Tierra o arriba, contamos con innovadores como Aleph Farms para que tomen la iniciativa y aporten soluciones a algunos de los problemas más acuciantes del mundo, como la crisis climática».