Al estudiar los rasgos químicos en los huesos de dorada que se encuentran en los sitios arqueológicos israelíes, los científicos han desenterrado el ejemplo más antiguo
La dorada, conocida por los israelíes amantes de los peces como el pez «denise», es una de las especies de pescado más sabrosas y populares que se cultivan actualmente en el Mediterráneo oriental.
Es posible que esa sea la razón por la que se cultivaba y enviaba de forma intensiva en todo el sureste del Mediterráneo hace 3.500 años, según una nueva investigación publicada el mes pasado en la revista Nature Scientific Reports.
Los científicos de la Universidad de Haifa lideraron un equipo de investigación que comparó los isótopos de oxígeno del fosfato en los dientes de los huesos de dorada encontrados en sitios arqueológicos en Israel que datan desde hace 10.000 años hasta hace aproximadamente 1.400 años.
Su sorprendente hallazgo de los dientes de pescado: desde hace aproximadamente 3,500 años, casi toda la dorada que se comía en la tierra de Israel, ya sea a lo largo de la costa en Tel Dor y Ashkelon, o tierra adentro en Hatzor y Jerusalén, provenía de un solo lugar: el Laguna de Bardawil en la costa mediterránea del norte del Sinaí.
El descubrimiento marca la evidencia más antigua conocida de la acuicultura en el mundo.
La laguna fue creada por la formación de dunas acumuladas por el movimiento natural de las corrientes hacia el este desde el delta del Nilo. Se repone con agua del Mediterráneo circundante a través de dos pequeñas entradas, pero el intercambio de agua de mar es lo suficientemente pequeño como para permitir la formación de un ecosistema marino distintivo.
El atributo más importante de este ecosistema para la nueva investigación: la separación del lago Bardawil del resto del Mediterráneo permite una mayor tasa de evaporación, lo que hace que sus aguas sean más saladas.
Esa mayor salinidad, a su vez, puede leerse en el equilibrio de isótopos de oxígeno de fosfato en los dientes y las mandíbulas de los peces que nacen y pasan su vida en el lago.
En otras palabras, al medir cuidadosamente el equilibrio de isótopos en los dientes encontrados en las ciudades antiguas de la tierra de Israel, los restos de peces que se comieron a lo largo de unos 10.000 años de historia, los científicos han podido determinar el punto en el cual los datos sistemáticos y Comenzó la acuicultura a gran escala (o agricultura marina) de la dorada.
Alrededor de 1.500 AEC, descubrieron, el cultivo de la dorada en Bardawil, que se encuentra en la carretera norte del Sinaí entre Egipto e Israel, despegó y se convirtió en la principal fuente de los peces amados no solo para las ciudades del interior, sino incluso para las costeras. Posiblemente sustituyendo a su propia industria pesquera nacional.
El informe de los científicos indica que ese período también experimentó una estabilización en el tamaño de la dorada que se consume en la tierra de Israel, un hallazgo que fortalece aún más el caso para el inicio de la acuicultura a gran escala en el período. El pescado consumido antes de hace 3.500 años tenía muchos tamaños, reflejando sus edades y los distintos lugares desde donde se cultivaban. Pero una vez que la acuicultura estaba en marcha en Bardawil, comenzó a producir peces consistentes «del tamaño de un plato» que pesaban aproximadamente 500 gramos.
La investigación fue dirigida por Guy Sisma-Ventura, del Instituto Nacional de Oceanografía de la Universidad de Haifa, e incluyó a los arqueólogos de la Universidad de Haifa, Ayelet Gilboa, Guy Bar-Oz y Omri Lernau, la historiadora Dorit Sivan, Irit Zohar de Oranim College y los profesores Andreas Pack de la Universidad de Göttingen y Thomas Tütken de la Universidad Johannes Gutenberg de Mainz.