La empresa Redefine Meat, con sede en Tel Aviv, ha lanzado comercialmente su primera serie de productos de “nueva carne” en Israel, según anunció el martes.
La gama de productos de origen vegetal, disponible hoy en algunos restaurantes y hoteles de todo el país, consta de una hamburguesa de primera calidad de 170 gramos (6 onzas), salchichas, brochetas de cordero, “puros” de Oriente Medio y carne picada apta para restaurantes y para asar a la parrilla.
Redefine Meat tiene previsto extender el despliegue de su primera gama de productos cárnicos nuevos a Europa en el cuarto trimestre de 2021, y se espera su expansión a Estados Unidos y Asia en 2022. La empresa también ha revelado sus planes de lanzar su primera gama de cortes enteros a finales de este año, tras el éxito de las pruebas piloto.
Redefine Meat ha trabajado estrechamente con expertos mundiales en carne y ha desarrollado tecnologías propias para crear una nueva categoría de productos “cárnicos” de alta calidad elaborados con ingredientes de origen vegetal.
“El lanzamiento de nuestra primera cartera de productos representa un gran paso en nuestra misión de convertirnos en la mayor empresa cárnica del mundo, y acelera nuestra capacidad de sacar al mercado nuestras ulteriores innovaciones a finales de este año”, afirma Eshchar Ben-Shitrit, cofundador y director general de Redefine Meat.
“Cada uno de los productos de la gama y los que le seguirán nacen de nuestro conocimiento de la carne a nivel molecular, de una amplia labor de I+D y de la innovación tecnológica, que combinados nos proporcionan la capacidad de crear cualquier producto cárnico que exista en la actualidad. Esto ha sido fundamental para lograr una superioridad en el sabor que, sinceramente, ni siquiera esperábamos, y la versatilidad tecnológica para hacer lo que ningún otro ha hecho: sustituir cada parte de la vaca por una sabrosa carne de origen vegetal.”
Redefine Meat consiguió recientemente 29 millones de dólares de financiación, la mayor ronda de serie A para una empresa de carne alternativa en ese momento. También está finalizando la producción de una fábrica a gran escala, la primera de su clase, que alberga tanto líneas piloto de carne como las impresoras 3D a escala industrial de Redefine Meat, que producirán la nueva carne a escala para el mercado israelí y más allá.
La empresa ha triplicado sus empleados hasta superar los 100 y ha contratado a destacados chefs como Shai Heiman, que anteriormente trabajó en el restaurante estadounidense Manrissa (tres estrellas Michelin), así como en Rafael, el restaurante Toto y OCD, entre otros.