La poderosa pareja formada por Assaf Granit y Uri Navon, del grupo de restaurantes Machneyuda, se llevó a casa el título de mejor chef en la segunda edición de los Premios de Cocina de Israel, mientras que OCD, de Raz Rahav, obtuvo el galardón al mejor restaurante.
El evento se creó para reconocer la excelencia y la creatividad en la cocina israelí, premiando a los chefs, restauradores, empresarios, expertos culinarios y cultivadores que contribuyen a la cultura culinaria local. Fue presentado en 2022 por American Express.
Granit y Navon son estrellas de la escena culinaria israelí, con un imperio de restaurantes que incluye seis locales en Jerusalén, así como bistrós en Londres, Berlín, San Bartolomé y el Shabour de París, galardonado con una estrella Michelin.
El título al mejor restaurante nuevo fue para Hiba, de Yossi Shitrit, en Tel Aviv, que abrió el verano pasado con 14 mesas y actualmente tiene una lista de espera de dos meses para sus tartaletas de shakshuka y espuma de cebolla caramelizada servida en una cebolla entera.
Shitrit, conocido por el reality show “Juegos de chefs”, también es conocido por sus anteriores restaurantes de Tel Aviv, Mashya, Kitchen Market y Onza.
El mejor restaurante fue para el OCD de Tel Aviv, donde el chef Raz Rahav es conocido por haber dado a conocer sus sabores locales y su menú degustación nocturno a través de las redes sociales, con un menú degustación de 19 platos y cocina abierta.
El menú de Rahav está influenciado por las cocinas asquenazí, sefardí y de Oriente Medio, con ingredientes locales procedentes de productores artesanales, y propuestas como tortitas de coliflor, pasta de encurtidos de mango iraquí y palomitas de kasha.
Jasmino, de Tel Aviv, ganó el premio a la mejor comida callejera por sus pitot frescos rellenos de salchicha picante de ternera, corazones de ternera o kebab de cordero y ternera, así como cebolla asada, y cubiertos con tahini y amba a base de mango.
Hubo algunos ganadores fuera de Tel Aviv, entre ellos el mejor restaurante kosher, Pescado de Ashdod, dirigido por el chef Yehi Zino y el pescador Eran Jano, con muchos de los entrantes basados en pescado crudo, como sashimi con tahini y cebollino, y trozos de pescado salvaje servidos en un confitado de aceite de oliva local.
El centro culinario Asif de Tel Aviv ganó el premio al mejor nuevo proyecto de reconocimiento de la comida israelí. El centro funciona como biblioteca culinaria, taller, cafetería y tienda.
La empresa de agrotecnología Ilsar Truffles, de los Altos del Golán, fue nombrada mejor nueva tecnología agroalimentaria, por su biotecnología que cultiva las raras trufas negras de invierno.