Israel sigue adelante con un plan de años para introducir la Guía Michelin en el panorama de la restauración local, según anunció el miércoles el Ministerio de Turismo.
El ministro de Turismo, Haim Katz (Likud), que accedió al cargo hace un mes, ha dado luz verde a la introducción de la prestigiosa guía culinaria, según informó el Ministerio, basándose en años de esfuerzos de sus predecesores.
En un comunicado, Katz dijo que los inspectores de Michelin sólo ven actualmente “factible” evaluar el panorama de restaurantes de Tel Aviv, por lo que colaborarán con el ayuntamiento de Tel Aviv. Mientras tanto, el Ministerio estudiará la posibilidad de ampliar la cobertura a otras ciudades en el futuro.
Se dice que el acuerdo costará a Israel alrededor de 1,5 millones de euros (1,6 millones de dólares), que el Ministerio de Turismo se repartirá con el ayuntamiento.
El ex ministro de Turismo, Yoel Razvozov, de Yesh Atid, impulsó el avance de la guía durante su mandato, que terminó a finales del año pasado. En una entrevista concedida a Calcalist poco antes de dejar el cargo, Razvozov dijo que estaba a punto de firmarse un acuerdo con Michelin, y que explicaría a su sucesor “la importancia” de finalizar el acuerdo por razones económicas.
No hubo comentarios inmediatos de Michelin sobre su posible entrada en Israel.
Las estrellas Michelin se consideran el mayor honor mundial para un restaurante, y se considera que impulsan el turismo de viajeros con inquietudes culinarias.
La Guía Michelin nunca ha operado en Israel, considerado un mercado relativamente pequeño, aunque ha ido ampliando sus operaciones en Oriente Medio y el año pasado se lanzó en Abu Dhabi, Estambul y Dubai.
El Ministerio de Turismo ha estado explorando la posibilidad durante al menos media década, incluido el encargo de un estudio a Michelin en 2017 sobre la “posición y el potencial gastronómico” de Israel, dijo el ministerio en ese momento, cuando estaba dirigido por Yariv Levin de Likud, el actual ministro de Justicia.
El Ministerio de Turismo nunca hizo públicos los resultados del estudio, pero los inspectores de Michelin no encontraron ningún restaurante en el Estado de Israel que mereciera ser clasificado.
Los restauradores locales, así como personalidades de todo el mundo, llevan mucho tiempo reclamando que Michelin incluya en sus clasificaciones a restaurantes de peso: en 2016, el presidente del Congreso Judío Mundial, Ron Lauder, escribió una carta en la que criticaba a la empresa por su “preocupante omisión” de Israel.
La estimada Guía Michelin -lanzada por la empresa de neumáticos en 1900 y que ahora opera en 40 países- concede una, dos o tres estrellas a los restaurantes que considera dignos de una visita.
Un puñado de chefs israelíes con restaurantes en el extranjero han sido galardonados con una estrella Michelin, entre ellos Moshik Roth por varios locales en Ámsterdam, Assaf Granit por Shabour en París, y Gal Ben Moshe por Prism en Berlín.
Incluso sin el visto bueno de Michelin, los restaurantes israelíes han recibido muchos elogios en los últimos años, a medida que florecía el panorama culinario del país, e incluso han obtenido seis puestos esta semana en una lista de los 50 mejores restaurantes de Oriente Próximo y el Norte de África.
