Un nuevo edulcorante de origen vegetal de la empresa israelí de tecnología alimentaria reduce la carga de azúcar en golosinas populares como las de avellana y chocolate para untar, anunció esta semana B.T. Sweet al presentar su producto CAMBYA.
Según B.T. Sweet, su fórmula patentada, basada en fibras solubles, fruta monje y productos botánicos seleccionados, es un equivalente 1:1 al azúcar tanto en función como en sabor, y también aporta fibra.
La empresa afirma que CAMBYA ofrece una capacidad edulcorante óptima, sin necesidad de agentes enmascaradores, y que puede utilizarse para reducir los niveles de azúcar en productos de confitería, cereales y helados.
Los productos dulces para untar suelen contener hasta un 50% de sacarosa. El equipo de tecnología alimentaria y el jefe de confitería de B.T. Sweet han probado su producto en varias recetas para untar, con el objetivo de imitar el sabor, el color y la textura de una crema dulce para untar tradicional líder en su categoría, sin cambiar el tacto o la textura del producto. La empresa probó el resultado con padres y niños.
“Para muchos, un desayuno o un sándwich escolar está incompleto sin la pasta de avellana con chocolate”, señaló Yoav Gaon, director general de B.T. Sweet.
“Los padres luchan contra la demanda de sus hijos y a ellos mismos les cuesta resistirse. Hemos conseguido desarrollar una solución sabrosa que gusta a los niños de todas las edades simplemente cambiando el azúcar blanco por CAMBYA”, añadió Gaon.
“Los niños son el principal mercado de las cremas de chocolate para untar, las tartas de cumpleaños, las galletas rellenas de crema y otros productos similares”, explicó Dagi Pekatch, fundador y presidente de B.T Sweet.