La empresa israelí de vieiras cultivadas Mermade Seafoods ha completado una ronda de financiación inicial de 3,3 millones de dólares. La ronda fue sobresuscrita y entre los inversores se encontraban OurCrowd, Fall Line y Sake Bosch.
La empresa de tecnología alimentaria con sede en Jerusalén también ha presentado una nueva tecnología de agricultura celular circular para la producción de vieiras cultivadas. La tecnología permitirá agilizar el mercado mundial de vieiras y ofrecer un producto de alta calidad, sabroso y más barato que los actuales.
Mermade fue fundada en julio de 2021 por el director general Daniel Einhorn (CEO), el CTO Dr. Rotem Kadir y el COO Dr. Tomer Halevy.
La empresa tiene previsto desarrollar un producto y alcanzar la producción a escala de laboratorio en 2023. Mermade utilizará los últimos fondos para emplear a más investigadores de células madre y algas, y acelerar el desarrollo. La vieira es sólo el primer producto que la empresa desarrollará de una variada cartera de productos del mar que irán llegando al mercado.
El uso de algas para reciclar el sustrato de crecimiento de las células es la fórmula secreta de la empresa y gran parte del interés de los inversores. Esta interpretación celular de la acuaponía tradicional fue denominada por la empresa Cytoponics. Mermade ha presentado varias solicitudes de patente relacionadas con este método de producción circular, lo que la distingue de otras empresas del mercado.
Einhorn dijo: “Decidimos centrarnos en la vieira como primer producto, ya que es un plato popular en todo el mundo, pero que sufre de precios altos y escasez debido a graves problemas en la cadena de suministro. Es más fácil de producir en comparación con otros productos cárnicos más complejos, y podemos llevarla al mercado con relativa rapidez. El mercado mundial de la vieira tiene un valor de 8.000 millones de dólares al año, de los cuales más de 600 millones corresponden sólo a Estados Unidos. Nuestro método de producción permitirá reducir el coste de cada plato de vieira y ampliar el volumen del mercado en órdenes de magnitud, porque la oferta se ajustará finalmente a la elevada demanda”.
Y añadió: “En los próximos años, los consumidores de todo el mundo podrán comprar las vieiras cultivadas (Coquilles Saint Jacques) elaboradas por Mermade en un supermercado o restaurante, a un precio asequible y con la misma calidad y sabor que el alimento original. Utilizando la citoponía como plataforma de producción, también podríamos producir una variedad de otros productos del mar cultivados, como calamares, gambas, carne de cangrejo y otros. La oportunidad en este campo, junto con nuestras tecnologías únicas, nos establecerá como líderes del mercado en la próxima década”.
El fundador y consejero delegado de OurCrowd, Jon Medved, dijo: “Mermade es, sin duda, un pionero en la acuicultura celular, y específicamente en las vieiras. Los demás inversores y yo quedamos impresionados por la idea innovadora y el potencial de transformación de un vasto mercado que vale miles de millones. En los últimos meses, el equipo ha demostrado un notable progreso en I+D y vemos un futuro brillante para Mermade”.
Publicado por Globes, noticias de negocios de Israel – en.globes.co.il – el 30 de agosto de 2022.
